Преимущества бобовых

Preimushchestva bobovykh: kachestva, kak izbezhat' gazov i zdorovyye retsepty. Bobovyye - eto produkt blizosti s velikolepnymi pitatel'nymi svoystvami, kotoryy soderzhit kletchatku i osnovnyye pitatel'nyye veshchestva nashego ratsiona (mikro i makroelementy). Bylo pokazano, chto yego potrebleniye pomogayet borot'sya ili predotvrashchat' mnogochislennyye zabolevaniya, rasprostranennyye v nashem obshchestve: ozhireniye, nedoyedaniye, kontrol' diabeta, zapory, serdechno-sosudistyye problemy, rak i t. D. Krome togo, uvelicheniye potrebleniya bobovykh rasteniy kosvennym obrazom pomogayet snizit' potrebleniye myasa, uluchshaya vozdeystviye na okruzhayushchuyu sredu, kotoroye vlechet za soboy. Dlya vsego etogo, v etoy stat'ye my khotim ob"yasnit' preimushchestva bobovykh, nekotoryye iz ikh naiboleye vydayushchikhsya pitatel'nykh kharakteristik, my ob"yasnim, kak ikh gotovit', chtoby izbezhat' pishchevaritel'nogo diskomforta i gazov, i my takzhe predlozhim retsepty s bobovymi. Preimushchestva impul'sov Obshchiye kharakteristiki pitaniya Bobovyye bogaty slozhnymi uglevodami (istochnikom energii). Bobovyye - osnovnoy istochnik rastitel'nogo belka v vegetarianskoy ili veganskoy pishche. Bobovyye soderzhat polnotsennyy rastitel'nyy belok i obladayut vysokoy biologicheskoy tsennost'yu, chto oznachayet, chto oni soderzhat vse nezamenimyye aminokisloty, te, kotoryye my dolzhny poluchat' pri kormlenii, poskol'ku nash organizm ne sposoben sintezirovat' sam po sebe. Oni takzhe soderzhat, khotya i v men'shey stepeni, khorosheye, poleznoye dlya serdtsa potrebleniye zhira. Krome togo, oni bogaty mikroelementami, takimi kak vitamin A, Ye ili vitaminy gruppy V, a takzhe mineralami, takimi kak zhelezo, kal'tsiy ili magniy. Oni pomogayut regulirovat' i uluchshat' zdorov'ye serdechno-sosudistoy sistemy (gipertoniya, diabet, dislipidemiya i t. D.). Yego vysokoye soderzhaniye rastvorimykh volokon, rastitel'nogo belka i bogatstvo pitatel'nykh mikroelementov. Oni pomogayut kontrolirovat' ves vesa. Yego vysokoye soderzhaniye rastvorimykh volokon pomogayet uvelichit' nasyshchayushchuyu sposobnost' potrebleniya. Eto pomogayet regulirovat' i kontrolirovat' appetit bol'she v techeniye dnya. Oni uluchshayut zapory. Opyat' zhe, iz-za vysokogo soderzhaniya rastvorimykh volokon, chto uluchshayet i sposobstvuyet pravil'nomu kishechnomu tranzitu. Oni yavlyayutsya khoroshim istochnikom zheleza rastitel'nogo proiskhozhdeniya. Chtoby uluchshit' biodostupnost' etogo zheleza, rekomenduyetsya sochetat' potrebleniye bobovykh s produktami, bogatymi vitaminom S (perets, brokkoli ...) ili fruktami (apel'siny, kivi, limon, klubnika ...) v odnom i tom zhe priyeme (vkhodit v blyudo ili desert). Eto osobenno rekomenduyetsya v sluchayakh anemii, vegetarianskoy ili veganskoy diyety. Kharakteristika nekotorykh bobovykh Chechevitsa - yedinstvennaya, kotoraya, nesmotrya na to, chto soderzhit rastitel'nyy belok, nepolna, poskol'ku v ney nedostatochno metionina (nezamenimoy aminokisloty). Vot pochemu vsegda rekomenduyetsya smeshivat' ikh s zernovymi kul'turami, takimi kak ris, ili orekhami, takimi kak orekhi (neobyazatel'no v odnoy i toy zhe pishche), poskol'ku posledniye obespechivayut tu aminokislotu, kotoroy im ne khvatayet. Zernovyye obespechat chechevitsu belkami s vysokoy biologicheskoy tsennost'yu. Krasnaya chechevitsa lishena kozhnogo pokrova, poetomu vydelyayet men'she gaza i budet ochen' polezna dlya lyudey, u kotorykh problemy s pishchevareniyem s bobovymi. Arakhis po svoyey prirode otnositsya k gruppe bobovykh. No eto pravda, chto iz-za svoyego pitatel'nogo sostava yego osnovnym pitatel'nym veshchestvom yavlyayetsya zhir (pochti na 50%), bol'she zhira, chem u bol'shinstva bobovykh, i poetomu yego schitayut orekhami. Soyevyy bob, kotoryy soderzhit bol'she vsego kal'tsiya. Gorokh - eto bobovyye, poetomu ikh pol'za skhozha. On obespechivayet khorosheye kolichestvo kletchatki, khotya soderzhaniye belka v ney ne tak vysoko, kak u ostal'nykh.

Kak prigotovit' sbalansirovannoye blyudo iz bobovykh Sleduyet li schitat' bobovyye belkami, takimi kak myaso ili ryba, ili uglevodami, takimi kak makarony, ris ili khleb? Kak my uzhe upominali, oni obespechivayut oba pitatel'nykh veshchestva. Yesli rassmotret' metod blyuda, to yego mozhno vzyat' 3 sposobami. V kachestve garnira iz uglevodov (¼ soprovozhdayetsya ratsionom belka, v kachestve rastitel'nogo belka (¼ soprovozhdayetsya ratsionom uglevodov) ili v kachestve polnogo blyuda (½), vsegda soprovozhdayetsya ratsionom ovoshchey. sbalansirovannyy Yesli vy khotite priobresti privychku upotreblyat' ikh 3 raza v nedelyu v sootvetstvii s rekomendatsiyami VOZ (Vsemirnoy organizatsii zdravookhraneniya), deshevle gotovit' ikh doma, a ne pokupat' ikh prigotovlennymi. Kak prigotovit' ovoshchi Praktichnym i bystrym variantom, kotoryy mozhet pomoch' nam prigotovit' pitatel'noye blyudo v korotkiye sroki, yavlyayetsya ispol'zovaniye varenykh bobovykh. Etot variant sovershenno rekomenduyetsya i deystvitelen, no my rekomenduyem chistit' ikh, chtoby udalit' izlishki soli i dobavok, kotoryye u nikh mogut byt'. Pervym shagom k prigotovleniyu sushenykh ovoshchey yavlyayetsya zamachivaniye, kotoroye neobkhodimo v sluchaye s nutom i bobami i neobyazatel'no v sluchaye s chechevitsey. Im nuzhno men'she vremeni, chtoby gotovit', poetomu im dazhe ne nuzhno predvaritel'no vymachivat'. Vymachivaniye mozhet byt' sdelano neskol'kimi sposobami, s goryachey vodoy i za men'sheye vremya ili s kholodnoy vodoy i v techeniye bol'shego kolichestva chasov. V sluchaye nuta ili bobov rekomenduyetsya vyderzhivat' ne meneye 12 chasov v obil'noy kholodnoy vode. V sluchaye s chechevitsey, odnogo chasa v kholodnoy vode mozhet byt' dostatochno. Posle zamachivaniya rekomenduyetsya tshchatel'no ikh promyt' pered ispol'zovaniyem i prolit' vodu dlya zamachivaniya. Chtoby otvarit' ikh, ikh vsegda gotovyat v kholodnoy vode, za isklyucheniyem snova nut, kotoryy vsegda sleduyet gotovit' v kipyashchey vode. Prigotovleniye pishchi vsegda dolzhno proiskhodit' pri umerennom ili medlennom ogne, no ne pri sil'nom. Zharkoye kipeniye razrushayet bobovyye i privodit k tomu, chto shkura otvalivayetsya. Kazhdyy raz, kogda voda dobavlyayetsya vo vremya prigotovleniya ovoshchey, ona dolzhna byt' kholodnoy, za isklyucheniyem, yeshche raz, s nutom. Krome togo, zhelatel'no ne dobavlyat' mnogo zhidkosti v nachale i dobavlyat' yeye po mere neobkhodimosti. Nut 2:45 minut prigotovleniya = 45 minut. Chechevitsa 1 chas = 25-30 minut ekspress banka Fasol' 1: 30 chasov = 35-40 minut ekspress banka My rekomenduyem gotovit' yeshche odin den' ratsiona i gotovit' yego boleye odnogo dnya. I yesli vy ne khotite yest' odno i to zhe mnogo raz podryad, vy vsegda mozhete zamorozit' ostavshiyesya bobovyye. Kak pravil'no yest' ovoshchi V dopolneniye k otlichnym pitatel'nym kachestvam, kotoryye my videli, oni obladayut otlichnoy kulinarnoy universal'nost'yu. Naiboleye traditsionnym sposobom yavlyayetsya, pozhaluy, tipichnoye ovoshchnoye ragu: yesli ono gotovitsya iz ovoshchey, eto mozhet byt' ochen' poleznym variantom. No, konechno, syuda ne sleduyet dobavlyat' myasnyye produkty (kolbasa, chernyy puding ... i t. D.). Eti produkty dobavyat energii v pishchu, kotoraya nam ne nuzhna, i sdelayut blyudo boleye tyazhelym. Vy mozhete polozhit' ikh do kipeniya s ovoshchami (luk, luk-porey, morkov' ...) i dobavit' spetsii, takiye kak chesnok, sladkaya paprika ili tmin. Varyat tol'ko s vodoy: posle varki ikh mozhno kipyatit' i sochetat' s drugimi produktami. Obzharennyye s ovoshchami ili zlakami (ris, kuskus, lebeda), smeshannyye s zapechennymi ili varenymi ovoshchami, v salatnom formate ili zapechennyye tosty dlya dobavleniya v pyure ili slivki (v kachestve topinga). Kak uluchshit' usvoyeniye tarelki bobovykh Odnim iz osnovnykh nedostatkov pri upotreblenii ovoshchey yavlyayetsya ikh intensivnoye perevarivaniye. Ne vse chuvstvuyut sebya plokho, no yest' lyudi, kotoryye otkazyvayutsya yest' ikh, potomu chto oni proizvodyat rasstroystvo zheludka i gaz. Kak my mozhem uluchshit' vashe pishchevareniye v etikh sluchayakh? Yesli prichinoy vashego diskomforta ne yavlyayetsya neterpimost', my rekomenduyem vam sledovat' etim sovetam:

Ne ispol'zuyte vodu dlya zamachivaniya i tshchatel'no vymoyte ikh, chtoby ustranit' volokna, vydelyayushchiyesya pri zamachivanii. Dlitel'naya varka na medlennom ogne privodit k tomu, chto neperevarivayemyye sakhara razlagayutsya na boleye prostyye i legko perevarivayutsya drugimi. Ovoshchi, prigotovlennyye na slabom ogne, budut meneye usvaivayemymi, chem drugiye, prigotovlennyye tol'ko v sverkhbystrom gorshke. Dobavleniye spetsiy, takikh kak tmin, lavr ili gvozdika, takzhe obychno dayet khoroshiye rezul'taty, chtoby oni ne vydelyali gazy. Oni takzhe budut meneye usvaivayemymi i tyazheleye, chem men'she zhira my dobavim vo vremya prigotovleniya. Yesli tushenoye myaso ili fabada yavlyayutsya tyazhelymi preparatami, eto kasayetsya ne tol'ko bobovykh. Vy dolzhny yest' medlenno i spokoyno. Eto khoroshaya privychka, kotoraya, nesomnenno, uluchshit dal'neysheye pishchevareniye. Eto ne to zhe samoye, chto s"yest' tarelku bobovykh za 5 minut, chem za 25. Yesh'te umerennyy ratsion. Srednyaya tarelka chechevitsy s ovoshchami ne takaya zhe, kak bol'shaya tarelka, soprovozhdayemaya sekundoy myasa ili ryby. Zdes', vozmozhno, eto bol'she ne budet bobom, kotoryy mozhet byt' trudnousvoyayemym. Retsepty s bobovymi Nut s ovoshchami ingrediyenty Syroy nut, 1 bol'shaya morkov', 1 zelenyy perets, 1 srednyaya lukovitsa, 1 luk-porey, 2 zubchika chesnoka, lavrovyy list, tmin, olivkovoye maslo i sol'. razrabotka Ostav'te nut, chtoby on propitalsya vodoy na noch'. Na sleduyushchiy den', kak tol'ko oni gidratiruyutsya, ochistite vodu i pomestite ikh v kastryulyu s lavrom, tminom i sol'yu. Zalit' vodoy. Ochistite ovoshch i dobav'te yego bol'shimi kuskami. Pust' oni budut sdelany. Kogda oni zakonchat, vyklyuchite ogon', udalite ovoshchi i razdavite ikh, chtoby potom dobavit' ikh v nut i takim obrazom zagustit' sous. Salat iz chechevitsy ingrediyenty Varenaya chechevitsa, 1 malen'kaya morkov', 1 zelenyy perets, 1/2 krasnogo pertsa, limonnyy sok, svezhaya petrushka, chernyy perets, molotyy tmin, kurkuma, granulirovannyy chesnok, olivkovoye maslo i sol'. razrabotka Smochite chechevitsu vodoy, poka voda ne perestanet byt' mutnoy. Posle uvlazhneniya pomestite chechevitsu v kastryulyu s lavrovym listom, pertsem i sol'yu. Zaleyte vodoy i dovedite do kipeniya. Gotov'te na srednem ogne ne meneye 15-20 minut. Vymoyte i narezh'te ovoshchi na melkiye kusochki. Smeshayte ovoshchi s chechevitsey v blyude. Dobav'te petrushku i spetsii po vkusu. Smeshayte maslo s uksusom, limonnym sokom, sol'yu i pertsem. Oden'te i khorosho peremeshayte vse ingrediyenty do polucheniya odnorodnoy kompozitsii. Ostav'te yego v kholodil'nike ili podayte nemedlenno. Kuskus s nutom i mango ingrediyenty Kuskus, prigotovlennyy nut, 1 malen'kaya morkov', ½ sredney lukovitsy, 1 malen'kiy zelenyy perets, ½ bol'shogo krasnogo pertsa, ¼ mango, sol', olivkovoye maslo, spetsii (tmin, petrushka, molotyy perets, sladkaya paprika) i svezhiy bazilik. podgotovka Vo-pervykh, uvlazhnite kuskus goryachey vodoy (stol'ko zhe, skol'ko i kus-kus). Dayte postoyat' 3-4 minuty. Ochistit' i narezat' ovoshchi. V kastryulyu s olivkovym maslom dobav'te luk i morkov', chtoby zharit' na medlennom ogne v techeniye 5-8 minut. Dobav'te ostal'nyye ovoshchi. Kogda ovoshchi uzhe pashot, dobav'te kus-kus i nut. Pripravit' sol'yu i spetsiyami na vkus i obzharit' vse vmeste. Dobav'te mango i narezannyy bazilik sverkhu. Teper' vam nuzhno tol'ko nayti khoroshego postavshchika ovoshchey v vashem regione!

https://vk.com/club176055148